בשר על המחבת

שלמה רודד, רשת “יוז’י”. החומרים ל-6 מנות • נתח צלי עגל- צ’אק, כ-1.5 ק”ג שבתוכו יוצרים כיס לאורך. • מלח ופלפל שחור טחון טרי. למלית 2 חבילות (500 גרם) ערמונים בוואקום 2 כוסות יין פורט 300 גרם עגל טחון עלים מפוררים מגבעול טימין שמן לטיגון   אופן הכנה משרים את הערמונים ביין למשך שעתיים. מוציאים

מרכיבים ל –6 סועדים   בשר טלה טחון –800 גרם בשר בקר טחון 400- גרם בצל בינוני קצוץ דק –3 יח’ פטרוזיליה קצוצה – ½ צרור נענע קצוצה ½ צרור מלח במידה (להיזהר מהבשר הכשר) פלפל שחור אופן ההכנה מערבבים היטב את כל המרכיבים ובידיים לחות יוצרים כדורים מקררים היטב ומטגנים או לחלופין מכינים בגריל.

מצרכים חומרים ל-50 מנות: 3 ק”ג רצועות פילה או סינטה בקר 3 ק”ג רצועות חזה עוף או ירך 600 גרם מרגרינה 20 בצלים, חתוכים לרצועות 20 פלפלים ירוקים, חתוכים לרצועות 20 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות 20 עגבניות קלופות, חתוכות לפלחים 3 ק”ג שעועית לבנה ברוטב עגבניות 2 כפות מלח רוטב טבסקו, לפי הטעם אופן הכנה

מצרכים חומרים ל-50 מנות: 10 ק”ג סינטה בקר, מיושנת היטב 14 ביצים מלח, פלפל שחור גרוס ואורגנו יבש 4 כוסות קמח 5 כוסות פרורי לחם 1 כוס שומשום שמן צמחי לטיגון חצי עמוק אופן הכנה 1. פורסים את הסינטה לפרוסות דקות במשקל 100 גרם כל אחת, ומשטחים אותן בעדינות בעזרת פטיש שניצלים. 2. בקערה טורפים

מצרכים 6 יחידות שייטל טרי או סינטה טרי פרוס דק ודפוק. (לבקש מהקצב בשר מיושן) 4 ביצים. ½ כפית מלח. ½ כפית רוטב ווצסטר. קמח לקימוח פירורי לחם אופן הכנה להפריד את הביצים לחלבון וחלמון את החלבון להקציף. בקערה מספר 1 שמים קמח, מלח, פלפל בקערה מספר 2 שמים חלבון מוקצף בקערה מספר 3 שמים

  גלקופ משה, הבשרים של זלמן חומרים: § 6 יחידות דקות ודפוקות של שייטל או סינטה § 4 ביצים § מלח/פלפל שחור § 1 כפית רוטב ווצ’סטר § קמח, פירורי לחם גרוס אופן ההכנה: מפרידים את הביצים (לחלבון ולחלמון) ומקציפים את החלבון (הלבן(. קערה מס’ 1: קמח, מלח, פלפל קערה מס’ 2: החלבונים המוקצפים קערה

מצרכים 600 גרם שייטל בקר (רצוי לבקש מהקצב לפרוס דק) 3 ביצים 2 כוסות פירורי לחם /פירורי בייגלה קמח לבן פלפל מלח שמן קנולה חרדל (מוסיפים כף לתוך התערובת של הביצה) לימון אופן ההכנה: 1. דופקים את הבשר עם פטיש משונן הכי דק שאפשר. 2. מכינים שלוש צלחות עמוקות. אחת לקמח לבן, אחת לחרדל עם