מתכוני בשר טחון

מצרכים (4 מנות) 800 גרם בשר טחון (צוואר או תערובת של צוואר וירך) 4-5 חתיכות עצם באורך 5-6 ס”מ כל אחת, עם מח מלח ופלפל שחור, טחון טרי 1/2 כוס פטרוזיליה שמן זית או שמן רגיל 3/4 כוס יין לבן יבש אופן הכנה בעזרת סכין קטנה משחררים את המח מן העצם ודוחפים בעזרת האצבע לכיוון

מצרכים (4 מנות) 400 גרם בשר טחון (כף, שייטל, קאצ`קע או צ`אק) 200 גרם בורגול 1 שן שום כתושה 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 כף כוסברה טחונה 1 כף ברנדי מלח ופלפל שחור, טחון טרי מעט שמן לטיגון אופן הכנה משרים את הבורגול במים קרים במשך 10 דקות, מסננים וסוחטים את המים. מערבבים את הבשר

מצרכים (4 מנות) 800 גרם בשר טחון (צוואר או תערובת של צוואר ונתך מן הירך) 1 בצל בינוני קצוץ 3 כפות פטרוזיליה קצוצה שמן צמחי או שמן זית לטיגון מלח ופלפל שחור, טחון טרי אופן הכנה במחבת מזהיבים את הבצל, מוציאים בכף מחוררת ומניחים להצטנן. מערבבים את הבשר עם הפטרוזיליה והבצל, מתבלים במלח ופלפל ויוצרים

מצרכים ל-4 מנות (16 קציצות) 600 גר’ בשר בקר טחון 1 בצל גדול, מגורר גס 1 תפוח אדמה, קלוף ומגורר דק 1 ביצה 2 פרוסות לחם, שרויות במים וסחוטות: או 3-4 כפות פירורי לחם. חצי חבילה עלי פטרוזיליה, קצוצים 1 כפית גדושה בהרט מלח ופלפל שחור, טחון טרי שמן לטיגון חצי-עמוק. אופן הכנה 1. שמים

מצרכים 600 גרם בשר בקר טחון 1 קופסת פרוסות אננס 3 כפות רוטב צ`ילי תאילנדי 1 כף סויה פלפל שחור מלח קורט קינמון 1 ביצה 2-3 כפות פירורי לחם שמן לטיגון מעט קמח 1 כפית זנגוויל מגורד משורש טרי (לא לחפף-שווה להשיג) 4 בצלים ירוקים קצוצים גס חופן אגוזי קשיו קלויים אופן הכנה נערבב את

  לכל מטבח מזרחי יש גירסה משלו לסמבוסק – כיסון בצק ממולא מצרכים (20 יחידות) לבצק:½ כוס מים ½ כוס שמן תירס 50 גרם מרגרינה 1 כפית מלח ½ 2 כוסות קמח למלית: 1 ק”ג בקר רזה (קאצק`ע, צ`אק, ויסבראטן או פאלש), טחון שמן לטיגון 1 בצל גדול קצוץ דק 1 שן שום כתושה 50

ממולאים מתחברים אצלנו עם סיר שמתבשל במשך שעות על אש נמוכה במיוחד. הנה מתכון לממולאים מהירים. בשל משך האפייה הקצר שומרת העגבנייה על צורתה היפה. מצרכים (4 מנות עיקריות או 8 מנות ראשונות) 300 גרם בשר בקר או עגל (כתף, צוואר, פלדה), טחון 8 עגבניות בינוניות בשלות וקשות 2 בצלים קצוצים דק שמן 3 כפות

מצרכים 1 קילו בשר טחון בקר טרי מעורבב (צוואר וכתף עם 200 גרם כבש טחון) 1 צרור פטרוזיליה רק עלים קצוצים 1 בצל גדול קצוץ דק 1 ביצה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס דק 1 שפיץ כפית של קינמון 2 כפיות צנוברים כתושים 1 שן שום כתוש עלי טימין לפי הטעם אופן

כולם מכירים את עלי הגפן הממולאים. במתכון זה עוטפים העלים את המאפה כולו והתוצאה – טרין שמתאים לאירוח כמנה עיקרית חמה, וביום המחרת כמנה ראשונה קרה. מצרכים (8 מנות) 1 ק”ג בשר רזה (קאצ`קע, צ`אק, ויסבראטן או פאלש), טחון שמן זית 2 גזרים קלופים וקצוצים 1 בצל קלוף וקצוץ 1 חציל קטן קצוץ 1 פלפל

  רולדת בשר שמקורה במטבח המזרח אירופאי. אפשר גם להכין “קניש” אישי בצורת קרואסון למנה ראשונה חגיגית. מצרכים (4 מנות עיקריות או 8 מנות ראשונות) לבצק:½ 1 כוסות קמח 125 גרם מרגרינה מומסת 1 כף שמן 1 כף חומץ טבעי ½ כפית סוכר כ- ½ כוס מים פושרים ביצה למריחה שומשום או קצח למלית: 500

  המתכון מבוסס על מאכל הודי מסורתי של נתחי עוף בכוסברה. כאן מחליפות הקציצות את העוף. מצרכים (4 מנות) לקציצות: 600 גרם בשר טחון 2 פרוסות חלה ללא קרום 2 ביצים מלח ופלפל שחור, טחון טרי מעט פלפלים חריפים יבשים כתושים שמן צמחי לטיגון לרוטב: 1 כף זנגוויל טרי קלוף וקצוץ 4- 6 שיני שום

בשר טחון ואגוזים הם שילוב מנצח. במטבח הטורקי, משם מגיע מתכון זה, נוהגים לשלב את הבשר הטחון עם כל סוגי האגוזים. מצרכים (4 מנות) לקציצות : 500 גרם בקר טחון ¼ כפית פלפל אנגלי ¼ כפית קינמון ¼ כפית שומר טחון ½ כוס סולת 1 ביצה 200 גרם פיסטוק חלבי קלוף, קלוי וקצוץ 1 כוס

  תבשיל צפון אפריקני שהוא ארוחה שלמה בסיר אחד. מצרכים (6 מנות) לקציצות: 600 גרם בשר טחון 100 גרם סולת 2 ביצים 1 בצל קצוץ דק ½ כוס פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל שחור, טחון טרי שמן לטיגון לתבשיל: שמן זית לטיגון 2 בצלים קצוצים דק 2 שיני שום קצוצות 1-2 פלפלונים חריפים יבשים ופרוסים 1

במוצרי בשר טחון, כמו קציצות או כדורי בשר, אפשר לוותר על ביצים. מה ששומר עליהם שלמים הוא המיוזין – אותו חלבון שנמצא בבשר ומתמצק בזמן הקציצה או הטחינה. היעדר ביצים במתכון מאפשר להכינו גם לפעוטות בגיל שבעה חודשים. חומרים ל-40 כדורי בשר בינוניים: 1 ק”ג בשר בקר רזה מכתף או שייטל טחון פעמיים 2 כפות

  בצק פילו הוא חוויה לבשלן ולסועד בתנאי שמקפידים על כמה כללים פשוטים. במתכון זה הוא משמש כמעטפת קלה ופריכה למילוי בשר פיקנטי. מצרכים (כ – 30 כיסונים) 500 גרם בשר רזה 5- 6 דפים של בצק פילו שמן זית לטיגון 1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד 1 שן שום כתושה ¼ כוס כוסברה טרייה