בשר בתנור

מצרכים (12 מנות) 2.5 ק”ג של נתח נקי מסחוס ושומן (סינטה, שייטל או כף. מומלץ לבקש מהקצב שיקשור את הנתח או יארוז בשרוול) 1 כף פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם 1/4 כוס שמן זית אופן הכנה מחממים תנור ל-240 מעלות במשך חצי שעה, כדי שכל חלל התנור יהיה חם באותה מידה. מתבלים את הבשר

רכיבים: • נתח שפונדרה טרי  (קשתית) 3 ק”ג. • כף שמן קנולה • מלח גס • פלפל שחור גרוס • 2 כוסות של יין אדום יבש הכנה: יוצקים את השמן על הבשר ומתבלים עם המלח והפלפל. מכסים את התבנית ומכניסים ל-20 דקות לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. לאחר מכן, מנמיכים את החום ל-150 מעלות, מוסיפים את היין ואופים במשך כ-3.5

מצרכים – קילו וחצי של נתח קצבים – 400 גר’ עגבניות תמר בשלות – בצל אחד. – פלפל חריף – צרור בצל ירוק – שמן זית – מלח ופלפל אופן ההכנה 1. צורבים את הירקות על גריל פחמים. 2. קוצצים גס בעזרת סכין. 3. בקערה מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל, יוצרים מעין סלט מתובל