up למעלה

בשר בתנור

צלי בשר בקר ברוטב תפוזים מפולפל מבשר ישראלי

צלי בשר בקר ברוטב תפוזים מפולפל מבשר ישראלי

  מצרכים (6 מנות) 1.25 ק”ג בשר בקר (סינטה, כף או שייטל) מעט שמן חמניות או תירס 1 כוס יין לבן יבש 1 כוס מיץ תפוזים 1 כפית דבש 1 כף עלי טרגון טריים מלח ופלפל שחור, טחון טרי לתערובת התיבול: 2 כפות קליפת תפוז מגוררת 1 שן שום כתושה 2 כפות חרדל 1 כף
קרא עוד
רוסטביף בסיסי מבשר ישראלי

רוסטביף בסיסי מבשר ישראלי

זוהי השיטה הקלאסית להכנת רוסטביף, שיוצא פריך ושחום מבחוץ ומדמם במרכז. מצרכים (8 – מנות) 1.5 ק”ג סינטה ¼ כוס שמן זית 2- 4 שיני שום כתושות 1 כף פלפל שחור גרוס מלח אופן הכנה 1. מנקים את הסינטה מצד הצלעות ומשאירים את שכבת השומן בשלמותה (מסירים את חותמת הכשרות, אם יש). מחממים תנור ל
קרא עוד
רוסטביף ישראלי בעשבי תיבול

רוסטביף ישראלי בעשבי תיבול

מצרכים (8 מנות) 1.5 ק”ג סינטה 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס עלי סלרי קצוצים 2 כפות ריחן קצוץ 1 כף מיורן קצוץ 1 כפית קורנית (טימין) 4 שיני שום כתושות 1 כף פלפל שחור, גרוס טרי 3/4 כוס שמן זית 1 כוס יין אדום יבש מלח אופן הכנה מנקים את הסינטה מצד הצלעות ומשאירים
קרא עוד
רוסטביף ישראלי בקארי

רוסטביף ישראלי בקארי

שף מאיסטר רפי אהרונוביץ’, “ידע הבשרים” מצרכים 3 ק”ג נתח בשר טרי, רך ועסיסי שיעמוד בצלייה היבשה (לקחת בחשבון שהנתח מתכווץ ב-1/3 בצלייה. מנה תהיה בין 140 ל-200 ג’ לאדם). 2 כפיות קארי גדושות ½ כוס שמן זית 7-8 שיני שום קצוץ פלפל 3 צבעים (לא צריך מלח- אם הבשר הוכשר). אופן הכנה מכניסים את
קרא עוד
רוסטביף ישראלי שתמיד מצליח

רוסטביף ישראלי שתמיד מצליח

מצרכים (12 מנות) 2.5 ק”ג של נתח נקי מסחוס ושומן (סינטה, שייטל או כף. מומלץ לבקש מהקצב שיקשור את הנתח או יארוז בשרוול) 1 כף פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם 1/4 כוס שמן זית אופן הכנה מחממים תנור ל-240 מעלות במשך חצי שעה, כדי שכל חלל התנור יהיה חם באותה מידה. מתבלים את הבשר
קרא עוד
שפונדרה (קשתית) בתנור מבשר ישראלי

שפונדרה (קשתית) בתנור מבשר ישראלי

רכיבים: • נתח שפונדרה טרי  (קשתית) 3 ק”ג. • כף שמן קנולה • מלח גס • פלפל שחור גרוס • 2 כוסות של יין אדום יבש הכנה: יוצקים את השמן על הבשר ומתבלים עם המלח והפלפל. מכסים את התבנית ומכניסים ל-20 דקות לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. לאחר מכן, מנמיכים את החום ל-150 מעלות, מוסיפים את היין ואופים במשך כ-3.5
קרא עוד
נתח קצבים מבשר ישראלי על עגבניות שרופות

נתח קצבים מבשר ישראלי על עגבניות שרופות

מצרכים – קילו וחצי של נתח קצבים – 400 גר’ עגבניות תמר בשלות – בצל אחד. – פלפל חריף – צרור בצל ירוק – שמן זית – מלח ופלפל אופן ההכנה 1. צורבים את הירקות על גריל פחמים. 2. קוצצים גס בעזרת סכין. 3. בקערה מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל, יוצרים מעין סלט מתובל
קרא עוד
גודל פונט