תזונה

שפע תזונתי

בשר בקר טרי ישראלי הוא אחד מפריטי המזון היותר בריאים לגופנו.

המומחים מכנים אותו – תחנת כוח תזונתית. בבשר בקר רזה מבושל (חלקים קדמיים: כתף ופילה מדומה, וחלקים אחוריים: סינטה, פילה,כנף העוקץ (שייטל), וייסברטן וצ’אך), שהוסרה ממנו שכבת השומן החיצונית, יש פחות קלוריות מאשר ברפיון אפוי, או אפילו בעוף צלוי, פרט לשיעור השומן הנמוך שבו, מכיל בשר בקר טרי שפע של רכיבי תזונה שקשה למצוא במזונות אחרים, ובייחוד במזונות הצמחיים:

• החלבון שמספק בשר הבקר הטרי לגוף, הוא חלבון מושלם. מדובר בחלבון המכיל תשע חומצות אמינו, שאין מזון צמחי אחד שמסוגל לספק, בעזרתן נבנים חלבוני הגוף והשרירים.
• הברזל שמספק בשר בקר טרי הוא HEME הנספג היטב בגוף ולא קיים במקורות הצמחיים.
• בשר בקר טרי הוא מקור מצוין גם לוויטמינים B12, B2, B1.
• האבץ הוא רכיב תזונה חיוני המצוי בשפע בבשר בקר טרי, בשר בקר טחון, לדוגמה, מהווה מקור מצוין לאבץ.