טכניקות בישול בשר בקר
בישול בסיר בהכנה זו קיימות שתי שיטות עיקריות. האחת היא הנזיד, הנקראת באנגלית – stewing, ובה משחימים את הבשר תחילה, אחר כך מוסיפים ירקות ומכסים במים. בשיטה זו הבשר צריך להיות נקי משומן וסחוס, וחתוך לקוביות גדולות ושוות. השיטה השנייה נקראת `צלי קדירה`, באנגלית – braising. בשיטה זו מבשלים נתחים שלמים של בשר במעט