טיפים להכנת בשר

איפה ואיך עושים מנגל טוב עם מרינדה מוצלחת לקראת עונת המנגלים, לנוחיותכם , מקבץ טיפים להכנת מנגל ורשימת מקומות מורשים. איך ? 1. בשר בקר כמו אנטריקוט ופילה כדאי לתבל במלח גס ובתערובת פלפלת/או פלפל שחור גרוס- בלבד, על מנת לא לפגוע בטעם. 2. לכל סוג בשר אפשר להתאים מרינדה (משרה): קבב – מרינדה של

  מתוך "ספר הבשר" , מאת: חנוך פרבר צליית בשר על האש (מנגל) הפכה אצלנו לספורט לאומי, ולכל משפחה יש מתכוני גריל בדוקים משלה. הגריל מאוד "אוהב" בשר טחון. כל מתכוני ההמבורגר והקבב המובאים בפרק "בשר טחון" מתאימים מאוד לגריל. גם הסטייקים והשיפודים הולכים מצוין עם גריל הפחמים. מכת החום שמקבל נתח הבשר כשהוא בא

מיכל גילאון, דיאטנית קלינית הקבב, אותה קציצת בשר עסיסית, הפך להיות מרכיב הכרחי על כל מנגל. מקורו של הקבב מתורכיה (משמעות המילה התורכית הוא בשר צלוי), ומשם הוא נפוץ לרחבי העולם. לקבב גרסאות רבות. אפשר להכין אותו מנתחי בשר שונים ולתבל אותו בהתאם לטעם האהוב ולמסורת (ודי עם נזכיר את הקבב הרומני, התורכי או היווני).

כבישת בשר בבית הבשר הוא אחד ממרכיבי המזון העיקריים, בתור ספק חשוב של חלבון ומינרלים. הבשר מכיל 60% – 70% מים. שיעור הנמצא ביחס הפוך לשיעור השומן. רכות הבשר לאחר הבישול מוכתבת על ידי איכות השריר. השרירים מורכבים מסיבים בקוטר שבין 0.2 ל- 1.2 מ`מ ובאורך שעד 5 ס`מ, ואפשר להתייחס לסיב כזה כלצינור המכיל

מועדון הקצבים של מועצת הבקר מגיש:  עצות לבישול מנות עיקריות מבשר בקר טרי, לא ברגע האחרון ובלי להוציא הון עתק – קנייה, טיפול ואחסנת בשר בקר טרי. להשתמש רק בבשר בקר טרי בשר קפוא הנו בדרך כלל בשר באיכות ירודה שהזריקו לו מים וכימיקלים שונים שנועדו לרכך את הבשר ו"לשמור" בתוכו את המים (כדי להעלות