אבטחה ובקרת תהליכי ייצור בענף הבשר
רקע בגידול הבקר-לבשר בעולם מתפתחים תהליכים שונים כתגובה לשינויים מרחיקי-לכת בהרגלי הצריכה ובטעמו של קהל צרכני בשר הבקר לסוגיו. שינויים אלה מבטאים עליה ניכרת ברגישות ומודעות לאיכות, בריאות ובטיחות המזון, דרישה גוברת לבשר איכותי, דל-שומן, אחיד ויציב מבחינת טעמו, עדינותו ומחירו. מערכת השיווק דורשת אריזות משפחתיות, קלות בהכנה, זמינות ואחידות. גם בישראל מסתמנים תהליכים