שיפודים ישראלים מעושנים בניחוח יפני

מאיסטר רפי אהרונוביץ

חומרים (ל-10 שיפודים)

1 ק"ג קצוות אנטריקוט או סינטה חתוכים לקוביות של 2 וחצי על 2 וחצי סנטימטרים ו-250 גרם קוביות חזה אווז חתוך לקוביות קטנות יותר.

למשרה (מרינדה):

3 כפות סויה

2 כפות יין אדום

1 כף דבש מומסת ב-2 כפות מים חמים

2 שיני שום כתוש

1 כף שומשום

כמה טיפות טבסקו

1 כפית חומץ בלסמי אדום

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את חומרי המשרה ללא שומשום. משרים את הבשר המשופד ללילה. מפזרים את השומשום וצולים על האש.
המהדרים יכולים להוסיף לתוך המשרה כ-2 ס"מ של שורש זנגוויל טרי מגורד, והמשקיעים במיוחד יוכלו להוסיף לאותה משרה 10 פטריות פורטובלו (חורש) וכמה בצלים לבנבנים קטנים ולשפדם לסירוגין, מה שייצור שיפוד גם מעניין וגם טעים.