ראש השנה בטעם ישראלי: נתח בשר חגיגי ברכז רימונים

מצרכים:

לסעודת חג מרובת משתתפים
1/2 1 ק”ג נתח פולקה
שמן זית
6-8 גזרים
1 כוס חומץ תפוחים
5 כפות סוכר
1 כף מלח
1/2 כוס רכז רימונים
2 חופנים של כוסברה קצוצה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 ליטר ציר בקר (לכדי כיסוי)

צילום: עמית טרפונצ’יק

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של כ-150 מעלות. בינתיים משחימים נתחי פולקה בסיר עם שמן זית.

2. מוסיפים לסיר גזרים ומורידים מהלהבה.

3. מערבבים את שאר החומרים ויוצקים לתוך סיר המתאים להיכנס לתנור לצלייה ממושכת.

4. מכניסים את הסיר לתנור החם לשלוש וחצי-ארבע שעות עד לקבלת תבשיל רך, שחום וריחני.