קדירת אוסובוקו וארטישוק ירושלמי ביין לבן

מצרכים:

6 פרוסות אוסובוקו מנתח בקר ישראלי טרי
קמח, לקימוח
1 בקבוק יין לבן
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי שטוף היטב
10 יח' שאלוט קלופים
פלפל אנגלי
מלח ופלפל

להגשה:

עלי פטרוזיליה או כוסברה

הוראות הכנה:

1. מקמחים את פרוסות האוסובוקו. בסיר רחב עם מעט שמן צורבים את הנתחים משני הצדדים עד השחמה.
2. חותכים את הארטישוק הירושלמי בקליפתו למקטעים ומוסיפים לסיר עם השאלוט והפלפל האנגלי ומערבבים.
3. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממצמצים את הנוזלים כמעט בחצי.
4. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים כמעט שעתיים עד לקבלת בשר רך.
5. מגישים עם עלי פטרוזיליה או כוסברה.