למעלה
יאקיסובה – מוקפץ בסגנון יפני
אנחנו מכינים מוקפץ בעיניים עצומות ועם יד אחת קשורה, וחייבים להודות: מכינים מהר, אוכלים מהר, יצא נחמד, תודה. אז בואו נטלטל קצת את המחבת בסגנון יפני: מיסו, מירין, ים ג'ינג'ר, ובמקום העוף? שייטל. יוצא אש
צילום: בני גם זו לטובה
המצרכים (3 מנות):
לרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה
- כף ממרח מיסו
- 2 כפות חומץ אורז
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות מירין
- רבע כפית שמן שומשום
למוקפץ:
- 1 חבילה אטריות אודון או אטריות סובה
- 2 כפות שמן
- 300 גרם בשר שייטל (או אווזית) ישראלי טרי, חתוך לרצועות דקות
- 2-3 שיני שום, קצוצות דק (או כף שום כתוש)
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה היטב
- 1 סלסילת פטריות, פרוסות דק
- 1 כרישה קטנה, פרוסה דק
- 2 בצלים ירוקים, חתוכים גס
- חופן נבטים
- חצי כפית שומשום רגיל
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל המצרכים לרוטב בקערה קטנה.
- מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן.
- מכינים את המוקפץ: מחממים היטב שמן במחבת רחבה. מוסיפים את רצועות הבקר ונותנים להן להזהיב על להבה גבוהה כ-2-3 דקות, עד שהן מבושלות כמעט לחלוטין. מערבבים מעט ומוציאים לצלחת.
- מוסיפים מעט שמן לאותה מחבת ומכניסים את השום, הג'ינג'ר, הפטריות, הכרישה והחלק הלבן של הבצל הירוק. מקפיצים יחד כחצי דקה. מוסיפים מעט מים ומקפיצים מעל להבה גבוהה 2-3 דקות נוספות עד שהכרישה מתרככת מעט.
- מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את האטריות, הנבטים וחצי מכמות הרוטב. מביאים לרתיחה ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את הכל.
- טועמים, מוסיפים עוד רוטב אם צריך, ולפני הערבוב האחרון מוסיפים את מרבית הבצל הירוק שנשאר. מגישים עם מעט שומשום ועוד בצל ירוק קצוץ מעל.
קרדיט: עז תלם, מאקו
