up למעלה

הקפאה והפשרה של בשר

 

את הבשר יש לאחסן בחלק הקר ביותר של המקרר, עטוף בצורה רופפת. חלקים פנימיים, עגל חלב ובשר טחון, לא מומלץ לאכסן יותר מיום- יומיים. בשר חתוך לנתחים או לסטייקים אפשר לשמור בקירור עד לארבעה ימים ונתחי בשר שלמים- עד שבוע.
אם לבשר יש ריח לא נעים, שלח הפנים שלו חלקלק ורטוב ויש עליו סימנים ירוקים זהו סימן שהחל בו תהליך של ריקבון ויש לזרקו מייד.אם רוצים להקפיא בשר טרי יש לעטפו בניילון נצמד או בבד כותנה לא צבוע כדי לאפשר לבשר לנשום.

כאשר מפשירים את הבשר עושים זאת בתוך המקרר כדי למנוע התפתחות חיידקים.

כדי להקפיא מאכלי בשר מבושלים יש להביא את התבשיל לטמפרטורת החדר, לאחסן בכלי המתאים להקפאה ולאטום אותו היטב. מפשירים את התבשיל בתוך המקרר ולפני ההגשה מחממים על כיריים או בתנור. תבשיל בשר עם רוטב אפשר לחמם מבלי להפשיר- על להבה נמוכה ותוך כדי ערבוב עדין.

שווה לקרוא

קיץ חם ובריא

קיץ חם ובריא

 צרור עצות לשמירה על טריות…
קרא עוד
כמה חם… רפי אהרונוביץ

כמה חם… רפי אהרונוביץ

כמה חם... בשר בקר טרי…
קרא עוד
בשר בקר טרי עוד לפני ההכנה

בשר בקר טרי עוד לפני ההכנה

  שמים במקרר מיד לאחר…
קרא עוד
טיפים לקניית בשר טרי

טיפים לקניית בשר טרי

  איפה מוצאים? בשנים האחרונות…
קרא עוד
גודל פונט