מיטמרקט

מיטמרקט הוא אטליז בקר, טלאים ואוכל משובח הממוקם בלב שוק הכרמל בתל אביב.
החברה נוסדה לפני חמש שנים, ומציעה בשר בקר איכותי, שגודל וטופח בשדות מרעה, בפיקוח חקלאים מקומיים ובעלי מיטמרקט.
התפיסה הפילוסופית של האטליז היא עשיית שימוש בכל חלקי הפרה, (nose to tale) ושימוש פרטני בכל חלק וחלק.
25 מטר לצד האטליז ממוקמת מסעדת M25 – שהיא למעשה הדלת אחורית של מיטמרקט.
המסעדה נוסדה בשנת 2015 ומציעה שפה חדשה ואותנטית של מטבח בשר, באיכות גבוהה, המבוסס על הבנה עמוקה ושילוב הרעיון של מזון טרי, פשוט ונגיש.
מיטמרקט הוקמה על ידי מומחה הבשר יניב בר-נור שמפקח על רכישת בשר ופיתוח בקר. השף ירון קסטנבוים אשר אמון על ההיבטים הקולינרים לצד השף יהונתן בורוביץ, ומנהל היי-טק לשעבר אורי ויינשטיין אשר מטפל בניהול ופיתוח העסקי של הקבוצה.
השילוב של שלושה שותפים מרקעים שונים משקף את החזון של מיטמרקט:
כור היתוך מקומי במפגש אותנטי של פשטות, איכות וייחודיות.
אתה לא יכול סתם לאכול אוכל טוב, אתה חייב גם לדבר על זה. (“קורט וונגוט”)