!-- Global site tag (gtag.js) - Google Analytics -->
up למעלה

קונים בשר

בשר בקר טרי ויין טוב

בשר בקר טרי ויין טוב

  מה חגיגי יותר וריחני יותר מארוחת חג עשירה של בשר בקר טרי ויין. אך איזה יין נבחר לארוחה, עם איזה יין נכין את הרוטב ומה נוסיף לתבשיל? היינן יותם שרון, מיקבי ברקן, מלמד אותנו פרק בהלכות התאמת בשר ויין לארוחת בשר בוחרים יין שמתאים בצבעו למנה. אם מדובר בבקר טרי שצבעו אדום, גם היין
קרא עוד
יום עצמאות עסיסי

יום עצמאות עסיסי

יום עצמאות עסיסי מוגש ע”י מועדון הקצבים של מועצת הבקר עצות לבישול מנות עיקריות מבשר בקר טרי, לא ברגע האחרון ובלי להוציא הון עתק- קנייה, טיפול ואחסנת בשר בקר טרי. להשתמש רק בבשר בקר טרי בשר בקר טרי הנו בשר באיכות מעולה, ללא תוספות כמו מים וכימיקלים שנועדו לרכך את הבשר ו”לשמור” בתוכו את המים
קרא עוד
עקרונות לצלייה מוצלחת

עקרונות לצלייה מוצלחת

  מוגש ע”י מועדון הקצבים של מועצת הבקר לקראת יום העצמאות, כדאי לרענן את מה שאנו יודעים על מנגל טוב של נתחי בשר בקר טרי ועסיסי: עקרונות לצלייה מוצלחת 1. סבלנות היא מילת מפתח בצליית בשר. חובה לחכות עד שהפחמים יהפכו לגחלים לוחשות. 2. כדאי להשאיר לפחות 10 ס”מ בין הפחמים (מקור החום) לרשת (הבשר).
קרא עוד
יהיה ב-סדר

יהיה ב-סדר

יהיה ב-סדר סדר פסח בלי בשר בקר טרי הוא הפסד לכל בני המשפחה. נתחים רבים מתאימים לשומרים על דיאטה, בנוסף, הם רכים וקלים ללעיסה, כך שהם מתאימים גם לילדים וגם לקשישים. והכי חשוב – הם טעימים!מיכל גילאון, דיאטנית קלינית האביב הגיע וכבר מרגישים את פסח באוויר. בנוסף למתח המיוחד השמור לחגים המשפחתיים הגדולים ולניקיונות הרבים,
קרא עוד
איפה ואיך עושים מנגל טוב עם מרינדה מוצלחת

איפה ואיך עושים מנגל טוב עם מרינדה מוצלחת

איפה ואיך עושים מנגל טוב עם מרינדה מוצלחת לקראת עונת המנגלים, לנוחיותכם , מקבץ טיפים להכנת מנגל ורשימת מקומות מורשים. איך ? 1. בשר בקר כמו אנטריקוט ופילה כדאי לתבל במלח גס ובתערובת פלפלת/או פלפל שחור גרוס- בלבד, על מנת לא לפגוע בטעם. 2. לכל סוג בשר אפשר להתאים מרינדה (משרה): קבב – מרינדה של
קרא עוד
בשר על האש – טיפים

בשר על האש – טיפים

  מתוך “ספר הבשר” , מאת: חנוך פרבר צליית בשר על האש (מנגל) הפכה אצלנו לספורט לאומי, ולכל משפחה יש מתכוני גריל בדוקים משלה. הגריל מאוד “אוהב” בשר טחון. כל מתכוני ההמבורגר והקבב המובאים בפרק “בשר טחון” מתאימים מאוד לגריל. גם הסטייקים והשיפודים הולכים מצוין עם גריל הפחמים. מכת החום שמקבל נתח הבשר כשהוא בא
קרא עוד
מה שמו בקבב שלי?

מה שמו בקבב שלי?

מיכל גילאון, דיאטנית קלינית הקבב, אותה קציצת בשר עסיסית, הפך להיות מרכיב הכרחי על כל מנגל. מקורו של הקבב מתורכיה (משמעות המילה התורכית הוא בשר צלוי), ומשם הוא נפוץ לרחבי העולם. לקבב גרסאות רבות. אפשר להכין אותו מנתחי בשר שונים ולתבל אותו בהתאם לטעם האהוב ולמסורת (ודי עם נזכיר את הקבב הרומני, התורכי או היווני).
קרא עוד
כבישת בשר בבית

כבישת בשר בבית

כבישת בשר בבית הבשר הוא אחד ממרכיבי המזון העיקריים, בתור ספק חשוב של חלבון ומינרלים. הבשר מכיל 60% – 70% מים. שיעור הנמצא ביחס הפוך לשיעור השומן. רכות הבשר לאחר הבישול מוכתבת על ידי איכות השריר. השרירים מורכבים מסיבים בקוטר שבין 0.2 ל- 1.2 מ`מ ובאורך שעד 5 ס`מ, ואפשר להתייחס לסיב כזה כלצינור המכיל
קרא עוד
נתחים ושימושיהם

נתחים ושימושיהם

בבחירת נתח בשר בקר ישראלי טרי יש לשים לב לחלוקה הקיימת בין חלקים קדמיים לאחוריים. ישנה הבחנה בין החלקים “הפעילים” בגוף הבהמה, כמו שריר הזרוע, הכתף והצוואר, לבין חלקים “נייחים”, רכים יותר, כמו שייטל, סינטה וכמובן הפילה. עגל חלב, עגל צעיר שגילו עד 5 חודשים הניזון על טהרת החלב, מתאים כמעט לכל צורת בישול היות
קרא עוד
חלקי הבשר ושימושיהם

חלקי הבשר ושימושיהם

בשר הבקר מתחלק באופן בסיסי לחלקים קדמיים ואחוריים, אך החלוקה החשובה ביותר היא על פי איכות הבשר ורכותו. כאן מבחינים בין החלקים “הפעילים” בגוף הבהמה, כמו שריר הזרוע, הכתף והצוואר, לבין החלקים “הנייחים” הרכים, כמו שייטל, סינטה וכמובן הפילה. חלוקת הנתחים בעגל החלב היא פחות מפורטת, משום שרובו רך ומתאים כמעט לכל צורת הבישול. עגל
קרא עוד
עצות לבישול מנות עיקריות מבשר בקר טרי

עצות לבישול מנות עיקריות מבשר בקר טרי

מועדון הקצבים של מועצת הבקר מגיש:  עצות לבישול מנות עיקריות מבשר בקר טרי, לא ברגע האחרון ובלי להוציא הון עתק – קנייה, טיפול ואחסנת בשר בקר טרי. להשתמש רק בבשר בקר טרי בשר קפוא הנו בדרך כלל בשר באיכות ירודה שהזריקו לו מים וכימיקלים שונים שנועדו לרכך את הבשר ו”לשמור” בתוכו את המים (כדי להעלות
קרא עוד
טיפים לקניית בשר טרי

טיפים לקניית בשר טרי

  איפה מוצאים? בשנים האחרונות גדלה בציבור המודעות לבשר בקר טרי ולטיפול בו. היום מגיע הבשר לאטליזים (גם אלה שבתוך רשתות השיווק) כשהוא בגיל הנכון, נקי ומוכן לשימוש. קצב מומחה יסייע לכם לבחור את הנתח הנכון בהתאם לתבשיל שבו אתם מעוניינים, ויקצוץ אותו בעבורכם לגודל הרצוי; יקשור אותו לרוסטביף, יפרוס את הפילה לסטייקים או יכין
קרא עוד
על שוקרוט, קסולה ויין טוב

על שוקרוט, קסולה ויין טוב

  מאת: רפי אהרונוביץ` “בשר חורפי” ? תתפלאו, אבל באמת יש מושג כזה. הכוונה היא לחלקי הבשר הנמכרים יותר בחורף. נכון. החורף הישראלי מתקרב בקושי לסתיו האירופי, אבל למרות היותו קצר ולא קר הוא מצליח לעורר בנו געגועים לחמימות של בית, לתבשילים שמתבשלים שעות על הכיריים או בתנור ומדיפים ניחוחות שקשה לעמוד בפניהם. אז בואו
קרא עוד
הבשר – קנייה וטיפול

הבשר – קנייה וטיפול

לאחר שנים שבהן שווק בארץ כמעט אך ורק בשר קפוא, חלה בזמן האחרון התקדמות גדולה בכל הקשור לשיווק בשר טרי. לעומת הבשר הקפוא המגיע באיכות ירודה בגלל המים והכימיקלים המוזרקים לו, הבשר הטרי מגיע מבֶּקר הזוכה לתזונה טובה ומגיע לשווקים בגיל המתאים. רבים עדיין חושבים כי בשר בקר אינו בריא בשל תכולה גבוהה של כולסטרול.
קרא עוד
גודל פונט